domingo, 20 de dezembro de 2009

Aos visitantes do “sbrigati in cucina”: DICAS PARA COMEÇAR BEM O ANO DE 2010



Receita especial para fazer amizades !

Ingredientes:

Uma boa porção de Tranquilidade
Generosas colheres de Esperança
Algumas pitadas de Paciência
Polvilhar carinho, muito Carinho!

Modo de fazer:

Misture bem todos os ingredientes, levar ao forno préaquecido até dourar!

Dica:

Se acontecer de queimar, não se apavore. O bolo da vida só chamusca por fora, por dentro não se estraga. Então, se passar do ponto, remova a camada externa, queimada, e cubra generosamente com Amizade.

Está pronto o bolo mais gostoso do Mundo!


RECEITA DA FELICIDADE

Ingredientes:

1 xícara (chá) de serenidade
3 colheres (sopa) de paciência
2 xícaras (chá) de caridade
4 colheres (sopa) de compreensão
1 dose de respeito a mesma medida de tolerância
1 dúzia de amor
1/2 litro de carinho
3 copos de alegria
1 kg de fé
2 kg de pensamento positivo
1 pitada de inteligência
e muita humildade para semear.

Modo de fazer:

Misturar tudo, com boas recordações, música, beijos e abraços de pessoas queridas a seu gosto.

Em hipótese alguma bater na massa, apenas misturar: violência faz com que o amor perca o sabor e a amizade estrague.

Colocar dentro do seu coração aquecido por aproximadamente tempo infinito.

Rendimento:

O rendimento é de infinitas porções, para todos que buscam a felicidade.

Autor desconhecido

Sbrigati in cucina agradece a todos os visitantes e deseja:

QUE O ANO DE 2010 SEJA MUITO FELIZ, REPLETO DE BONS AMIGOS E COM MUITOS E AGRADÁVEIS MOMENTOS GASTRONÔMICOS!

E brinda a todos com algumas sugestões
de mesas decoradas para as festas de fim de ano.


Casa do Plinio e Ana Maria Comodo





Casa do Ricardo e Solange Maccaferri























domingo, 13 de dezembro de 2009

PRATOS PRINCIPAIS NATALINOS E ACOMPANHAMENTOS

CHESTER ASSADO, guarnecido com farofa de maçã

Ingredientes:

1 chester (cerca de 3 kg)
1 colher de sopa de molho inglês
1 xícara de chá de calda de laranja
1 xícara (chá) de vinho branco de boa qualidade
250 g de mini cebolas
4 dentes de alho picados
100 g de manteiga
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:

Temperar o chester com todos os temperos.

Colocar metade da cebola na cavidade do frango e o restante em volta da ave e deixar tomar gosto de um dia para o outro.

Levar o chester ao forno em uma assadeira, colocando pedacinhos de manteiga dentro e fora do chester.

Cobrir com papel alumínio e deixar assar por 50 minutos coberto.

Retirar o papel alumínio e deixar dourar.

Dica: Para cada quilo de carne será preciso aproximadamente 1 hora de forno.

FAROFA DE MAÇÃ

Ingredientes:


2 xícara (chá) de farinha de mandioca crua
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
4 colher (sopa) de manteiga
100 gramas de amêndoa torrada em lascas
2 maçãs descascadas, picadas
50 g de bacon
1 cebola grande picada

Modo de fazer:

Colocar a manteiga em uma panela média, refogar o bacon, juntar a cebola e cozinhar por 5 minutos. Acrescentar as maçãs e mexer por mais 5 minutos. Juntar a farinha de mandioca e misturar. Retirar do fogo, acrescentar as amêndoas e a cebolinha verde picada. Reservar.

Dica: as amêndoas podem ser substituídas por castanhas do Pará.

LOMBO NA CERVEJA

Ingredientes:

1 lombo (cerca de 2 kg)
1 copo de suco de laranja
1 lata de cerveja
2 dentes de alho
2 folhas de louro
4 cravos da Índia
2 cebolas médias
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite

Modo de fazer:

Picar os dentes de alho e colocar em uma tigela grande. Juntar a cerveja, o suco de laranja, as cebolas espetadas com os cravos e o louro. Esfregar o lombo com sal e pimenta e colocar de molho imerso no líquido da tigela.

Cobrir e levar à geladeira de um dia para o outro.

Aquecer o forno em temperatura média.

Colocar o lombo numa assadeira com os temperos e espalhar a manteiga e o azeite sobre ele.

Cobrir com papel-alumínio e levar ao forno por 1 hora, regando constantemente com o molho.

Retirar o papel-alumínio e assar por mais 30 minutos ou até dourar. Retirar o lombo da assadeira, cortar em fatias e reservar.

Passar as cebolas e o molho que se formou na assadeira para uma panela e ferver por 5 minutos até reduzir de volume e encorpar. Descartar os cravos e picar as cebolas.

Acertar o sal. Servir o lombo com as cebolas picadas e o molho.

LOMBO COM ERVAS


ingredientes:

1 lombo de porco, de aproximadamente 1,5 kg
4 dentes de alho, fatiados
1/2 copo de azeite
1 colher de sopa de sal
Pimenta do reino a gosto
3 ramos de alecrim fresco
10 folhas de sálvia fresca
3 ramos de tomilho
2 colheres de manteiga sem sal.

modo de fazer:

Tirar as folhas de um ramo de alecrim, a metade da salvia e a metade do tomilho e picar bem. Juntar as ervas picadas com o ¼ copo de azeite e reservar.

Com a ponta de uma faca, fazer furos no lombo de porco todo e inserir as fatias de alho. Temperar o lombo com o sal esfregando bem em toda superfície. Em seguida, passar o azeite com as ervas pelo lombo todo. Por numa vasilha, cobrir com filme plástico e deixar marinar de um dia para o outro.

Retirar o lombo de porco da geladeira 15 minutos antes. Com a parte não cortante da faca, tirar o excesso de ervas de cima do lombo e reservar o resto da marinada toda. Préaqueçer o forno a 180º C.

Numa frigideira grande ou panela, esquentar o restante do azeite. Quando o azeite estiver bem quente, dourar todos os lados do lombo. Esse processo vai demorar uns 20 minutos, mas é essencial para o resultado final. O lombo tem que estar bem dourado de todos os lados. Quando estiver pronto, retirar o lombo do fogo.

Num refratário dispor 1 ramo de alecrim e 1 ramo de tomilho no fundo. Colocar o lombo por cima das ervas. Pôr a marinada reservada e o resto das ervas frescas em cima do lombo com os pedaços de manteiga. Levar ao forno por 1 hora e meia, dependendo do tamanho do lombo, coberto com papel alumínio. Deixar o lombo descansar por 15 minutos antes de fatiar.


MAÇÃS ASSADAS

Ótimo acompanhamento para a carne de porco.

Ingredientes:

4 maçãs Fuji
½ copo de vinho branco de boa qualidade
1 colher (sobremesa) de manteiga

Modo de fazer:

Descascar as maçãs e cortar em fatias médias. Dispor num refratário, adicionar o vinho e a manteiga. Levar ao forno até o ponto ao dente.
Servir com a carne de porco.


ARROZ DE NATAL




Ingredientes
:

2 xícaras (chá) de arroz
4 xícaras (chá) de água
1 cubinho de caldo de galinha
1 colher (sopa) de óleo
1/3 de xícara (chá) de bacon picadinho
½ xícara (chá) de castanhas do Pará picadas
1 xícara (chá) de banana nanica ou da terra picada
2 colheres (sopa) de uva passa

Modo de fazer:

Cozinhar o arroz em água fervente misturado com o caldo de galinha por 20 minutos. Deixar secar e reservar.

Levar ao fogo o óleo e o bacon, fritar. Em seguida, juntar todas as frutas e mexer enquanto fritam. Adicionar o arroz já cozido e mexer tudo com um garfo, delicadamente. Servir quente.


ARROZ NATALINO COM CIDRA

Ingredientes:


3 xícaras (de chá) de arroz parboilizado
2 cebolas médias raladas
3 colheres (de sopa) de óleo
4 xícaras (de chá) de água
2 cubos de caldo de galinha
2 xícaras (de chá) de cidra
Uma embalagem de cogumelos frescos cortados ao meio
1 xícara (chá) de passas escuras sem caroços
1 xícara (chá) de nozes picadas ou de castanha do Pará
1 colher (de sopa) de margarina

Modo de fazer:

Colocar as 4 xícaras de água para esquentar e dissolver o caldo de galinha.

Enquanto a água chega no ponto de fervura, refogar no óleo a cebola ralada (sem deixar dourar), acrescentar os cogumelos e refogar, colocar o arroz, o sal e juntar o caldo de galinha e em seguida a cidra, mexer este conteúdo e acrescentar as passas.

Abaixar o fogo e deixar a tampa da panela com uma pequena abertura (não vedar totalmente). Quando a água for toda absorvida, esperar mais uns 4 minutos (aproximadamente) e desligar o fogo. Abrir a tampa da panela e acrescentar as nozes e a colher de margarina, mexendo de forma delicada, o arroz com um garfo.

Cuidado para não mexer demais, é aconselhável fazê-lo quando colocar o arroz no prato em que será servido.

Veja outras receitas.


domingo, 6 de dezembro de 2009

SALADAS E ENTRADAS




Sugestões para as festas de fim de ano.



SALADA DE BERINJELA COM PASSAS




Ingredientes:

6 berinjelas médias (japonesa) cortadas em meias rodelas
2 pimentões vermelhos cortados em tirinhas
2 cebolas grandes cortadas em meias rodelas bem finas
1 colher (sopa) de orégano
1 xícara (chá) de uvas passas brancas e pretas
1 xícara (chá) de vinho branco de boa qualidade ou vinagre branco
Um punhado de nozes (opcional)
Sal e azeite a gosto

Modo de fazer:
Misturar todos os ingredientes e regar com bastante azeite, colocar numa forma grande, cobrir com papel alumínio e levar ao forno, mexer de vez em quando, no final retirar o papel e deixar secar. Colocar numa travessa e levar à geladeira.
Esta salada deverá ser preparada com no mínimo dois dias de antecedência, pois quanto mais curtir melhor.

Salada de frango com nozes




Receita da minha amiga Jacyara Cavalleri


Ingredientes
:

2 peitos de frango
3 maçãs
3 talos de salsão
100 g de nozes
100 g de uvas passa sem sementes
1 vidro de maionese (500 g)

Modo de fazer:

Cozinhar o peito de frango com sal e os temperos de sua preferência, desfiar em pedaços não muito pequenos.

Picar o salsão bem fininho, tirar a casca das maçãs e picar em cubinhos, partir as nozes e misturar tudo com a maionese e a uva passa. Arrumar numa travessa e enfeitar com algumas nozes inteiras. Fazer de véspera e conservar em geladeira.

SALPICÃO FESTIVO




Ingredientes:

1 peito de frango cozido com os temperos de sua preferência
500 g de batatas cozidas e picadas
2 cenouras cozidas e picadas
1 talo de salsão bem picado
1 maçã Fuji picada
2 ovos cozidos picados
250 g de maionese
1 colher (sopa) de vinagre branco
2 colheres (sopa) de azeite
Uma pitada de manjericão seco
Sal a gosto

Modo de fazer:


Desfiar o peito de frango cozido e misturar com todos os outros ingredientes.
Arrumar a salada em uma travessa, enfeitar a gosto e conservar em geladeira.

MOUSSE DE GONGONZOLA


Ingredientes:

200 g de queijo gorgonzola
1 lata de creme de leite sem soro
1 tablete de caldo( de sua preferência)
8 folhas de gelatina sem sabor
1 xícara (chá) de água fervente

Dica:

Usar uma colher de chá de gelatina em pó para cada folha de gelatina pedida na receita.

Modo de fazer:


Dissolver o caldo e as folhas de gelatina na água fervente e bater com todos os ingredientes no liquidificador durante cinco minutos.

Atenção: O tempo é muito importante para incorporar tudo muito bem.

Colocar a mistura em uma forma de pudim untada com azeite e levar à geladeira.

Desenformar e servir com torradinhas. Fazer de véspera.


DAMASCOS RECHEADOS COM GORGONZOLA



Ingredientes:

250 g de damascos secos
100 g de queijo gorgonzola

Modo de fazer:

Abrir os damascos tomando cuidado para manter as metades unidas. Rechear com pedacinhos de gorgonzola, colocar em um prato de servir.

Os damascos podem ser servidos também com queijo de cabra ou misturar o queijo Gorgonzola com a mesma quantidade de cream cheese.



ENROLADO DE AMEIXA PRETA COM PRESUNTO CRU




Ingredientes:

1 embalagem de cream cheese
200 g de ameixa preta sem caroço
Presunto cru

Modo de fazer:

Cortar a ameixa preta sem caroço ao meio, tomando cuidado para manter as metades unidas, rechear com cream cheese, enrolar uma fatia de presunto cru e prender com um palitinho. Dispor em uma travessa e servir.



ENROLADINHIO DE AMEIXA PRETA COM BACON




Ingredientes:


250 g de ameixas secas sem caroço
Fatias finas de bacon defumado


Modo de fazer:

Hidratar as ameixas em um pouco de água e secar bem.

Dividir as fatias de bacon em duas partes.

Enrolar cada ameixa em uma fatia de bacon e fechar com palito.

Forrar uma assadeira com papel alumínio, dispor os rolinhos e levar ao forno preaquecido a 180°C por 10 minutos. Retirar do forno e servir em seguida.


Ricota festiva de natal

Ingredientes:

½ xícara (chá) de cheiro verde picado

1 xícara (chá) de maionese

150 g de cereja em calda picada (deixar escorrer

150 g de figo em calda picado (deixar escorrer)

300 g de presunto picado

500 g de ricota amassada

Sal a gosto

Modo de fazer:

Separar 6 cerejas e 2 figos para enfeitar. Misturar a ricota ao presunto mexendo bem. Juntar as frutas picadas, o cheiro verde e misturar, provar o sal.

Forrar uma forma (de buraco ou de bolo inglês) com plástico e distribuir a pasta por igual pressionando suavemente. Deixar na geladeira até a hora de servir, desenformar sobre uma travessa, decorar com fatias de figos e cerejas inteiras.

Servir como entrada (em fatias) ou com torradas.